Vino en Salta: el desplome del consumo impacta en la cosecha
Bodegas de Salta señaló que la producción provincial se concentra en vinos fraccionados y embotellados, con escasa participación en granel.
La actividad del vino en Salta atraviesa un escenario marcado por el desplome del consumo interno y externo, según describió Alejandro Martorell, presidente de Bodegas de Salta y propietario de Bodega Altupalka. El dirigente afirmó que durante 2026 quedaron racimos sin cosechar en algunos viñedos, debido a que el valor de la uva se mantuvo en niveles similares a los de los 2 años anteriores. Además, precisó que la provincia aporta el 1,85% de los vinos elaborados en el país y que su producción se orienta principalmente a botellas fraccionadas.
El vino salteño tiene baja presencia en el mercado de granel
Martorell diferenció la elaboración local del esquema productivo de otras provincias. Explicó que Salta no cuenta con una participación relevante en la venta de vino a granel, una modalidad que concentra mayor volumen en Mendoza.
“En Salta no hacemos tanto granel, la gran cantidad de vino a granel se hace en Mendoza. Nosotros hacemos el 1,85% de los vinos del país, no nos manejamos con granel”, afirmó al referirse a los datos nacionales sobre exportaciones y mercado internacional.
La comercialización externa de las bodegas salteñas se realiza habitualmente con vino embotellado. Aunque la mercadería puede salir por Mendoza o Buenos Aires, el producto se despacha ya fraccionado, de acuerdo con lo señalado por el titular de Bodegas de Salta.
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Los envíos a Mendoza pueden destinarse a cortes con vinos de esa provincia
El empresario indicó que parte del vino a granel que se produce en Salta puede trasladarse a Mendoza para ser combinado con elaboraciones de esa jurisdicción. Sin embargo, remarcó que no es el formato predominante de la actividad vitivinícola provincial.
“En Salta se exporta fraccionado, embotellado vía Mendoza o Buenos Aires. Si se elabora algún vino a granel en Salta y luego se va a Mendoza, se hacen acá a granel y van a Mendoza para mezclarlos con otros vinos mendocinos. Pero en general no lo hacemos a granel”, detalló.
El desplome del consumo de vino dejó pérdidas en los viñedos de Salta
Martorell vinculó la situación de los productores con una baja sostenida del consumo. Según sostuvo, el retroceso se observa tanto en el mercado argentino como en distintos países, aunque mencionó que China registra un comportamiento diferente.
“Hay una caída del consumo, tanto interna como externa. Interna sabemos que bajó de unos 70 a 90 litros per cápita y ahora estamos en 16 per cápita”, expresó. También mencionó medidas adoptadas en Francia para reducir la cantidad de viñedos y ajustar la producción ante la menor demanda.
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Sobre la última cosecha, afirmó: “El precio de la uva del 2026 fue el mismo que el del 25 y del 24, con lo cual no se cubre, hay una pérdida de 2 millones a 2 millones y medio por hectárea”. Martorell espera una mejora para la cosecha de 2027, prevista entre marzo y mayo.
