La Unidad Carcelaria N°7 de Cerrillos cuenta desde ayer, 19 de febrero, con un renovado Servicio de Alimentación Penal, presentado en un acto oficial con la presencia de autoridades judiciales y de la órbita penitenciaria. El nuevo espacio, que funcionará dentro de este establecimiento de Cerrillos, fue incorporado al esquema general de gestión alimentaria del sistema penitenciario salteño y se comunicó como parte de un proceso de profesionalización del área. Participaron también profesionales de la nutrición, personal específico del sector y representantes de la firma Sano y Bueno.
Durante la habilitación, se puso el foco en que el servicio apunta a mejorar tanto la organización interna como las condiciones de alojamiento y de trabajo en la Unidad Carcelaria, reforzando criterios nutricionales y de derechos humanos. De acuerdo a lo informado en el lugar, la iniciativa se integra a una planificación más amplia para ordenar y optimizar la prestación alimentaria en las distintas unidades penitenciarias. La Unidad Carcelaria N°7 de Cerrillos se suma así a este esquema que busca uniformar procedimientos.
El acto se desarrolló en el interior del establecimiento penitenciario y contó con la presencia de equipos técnicos vinculados al nuevo dispositivo de alimentación, quienes serán los encargados de articular la tarea diaria con las necesidades operativas del servicio. Según se explicó, la propuesta contempla una intervención coordinada entre nutricionistas, personal penitenciario y la empresa que provee las raciones, con el objetivo de asegurar estándares claros de calidad.
Autoridades judiciales marcaron la importancia del nuevo servicio en Cerrillos
La ceremonia en la Unidad Carcelaria N°7 fue encabezada por el secretario de Justicia y Derechos Humanos, Javier Mónico, y por la vicepresidenta segunda de la Corte de Justicia de Salta, Adriana Rodríguez Faraldo. Ambos funcionarios compartieron la inauguración junto a la conducción del Servicio Penitenciario y a equipos técnicos especializados en alimentación penal, que serán parte central del funcionamiento cotidiano del sector.
En su intervención, Mónico señaló que la puesta en marcha del Servicio de Alimentación Penal representa un paso adelante para la infraestructura penitenciaria salteña. Indicó que la apertura en esta Unidad Carcelaria de Cerrillos se inscribe dentro de una planificación general que apunta a elevar los estándares de calidad en todos los establecimientos del sistema, con énfasis en una organización más ordenada, eficiente y profesional.
El secretario destacó además que el modelo que se implementa en Cerrillos pretende consolidar una forma de gestión alimentaria sustentada en pautas nutricionales definidas por especialistas y en el respeto de los derechos humanos de las personas privadas de la libertad. Subrayó que, para eso, se prevé una coordinación permanente entre los equipos técnicos y las áreas operativas del Servicio Penitenciario.
Desde la conducción del Servicio Penitenciario de Salta también se remarcó el alcance del nuevo dispositivo para la Unidad Carcelaria N°7. Las autoridades penitenciarias valoraron que el servicio de alimentación penal, al estar formalmente organizado y supervisado por profesionales, permite dar un marco más claro a los procesos internos de la cárcel de Cerrillos, tanto en la recepción de insumos como en la elaboración y entrega de las comidas.
Cómo funcionará el esquema alimentario
El director general del Servicio Penitenciario de Salta, Enrique Daniel Torres, describió el impacto que tendrá la habilitación de este sector en el día a día de la Unidad Carcelaria N°7. Según expresó, la apertura del espacio de alimentación penal marca un punto clave en la organización del circuito alimentario dentro del establecimiento de Cerrillos, al ordenar cada una de sus etapas bajo criterios técnicos precisos.
Torres indicó que el esquema abarca desde la planificación nutricional hasta la preparación y distribución de las raciones en la Unidad Carcelaria, con controles establecidos por profesionales y procedimientos definidos para cada fase. De esta manera, la cárcel de Cerrillos pasa a contar con un dispositivo específico que integra la labor de nutricionistas, personal penitenciario y la empresa encargada del servicio.
El responsable del área penitenciaria mencionó además que la experiencia en la Unidad Carcelaria N°7 se incorpora a un modelo que el Servicio Penitenciario busca afianzar en todo el sistema provincial. De acuerdo a lo expuesto, se apunta a que el circuito alimentario penitenciario mantenga parámetros similares en distintos establecimientos, adaptados a la infraestructura de cada unidad pero con lineamientos comunes en materia de organización y control.
Participación de profesionales y empresa concesionaria en el servicio penitenciario
En el acto desarrollado en Cerrillos se destacó la presencia de profesionales de la nutrición, quienes tendrán a su cargo la definición de menús y requerimientos específicos para la población alojada en la Unidad Carcelaria N°7. Estos equipos técnicos trabajarán de manera coordinada con el personal del Servicio Penitenciario y con la empresa Sano y Bueno, responsable de la prestación directa del servicio alimentario.
Según se informó, la articulación entre los distintos actores permitirá dar seguimiento al circuito completo, desde la llegada de los insumos hasta la entrega de las bandejas en los pabellones, con registros internos y controles periódicos dentro de la Unidad Carcelaria N°7 de Cerrillos.
