La leche en Argentina atraviesa un momento de fuerte producción, pero el aumento de costos vuelve a poner bajo presión el precio y la rentabilidad de los tambos. Lucas Jovanovic, productor e integrante de la Comisión Directiva de la Sociedad Rural de Salta, advirtió que servicios, gasoil y pasturas encarecen el trabajo diario. Aunque el sector registra volúmenes destacados y mejores exportaciones, el impacto no es igual en todas las cuencas. En Salta, los productores miran de cerca el movimiento del mercado nacional y el lugar que ocupan las cooperativas.
Producción en alza con costos que achican el margen
El principal problema señalado por Jovanovic no pasa por la cantidad de leche producida, sino por los gastos necesarios para sostener esa actividad. Según explicó, el incremento de servicios, combustible y alimentación animal golpea de manera directa a los establecimientos tamberos.
El análisis difundido por Aries Online indicó que las pasturas también se encarecieron por una mayor demanda ganadera. A ese factor se suman otros insumos y costos operativos, que pesan especialmente en zonas donde la lechería no tiene la escala de las grandes cuencas del país.
En ese marco, el buen desempeño productivo no alcanza para despejar las preocupaciones. Jovanovic sostuvo que las cuencas no tradicionales, como la salteña, siguen dependiendo de condiciones comerciales favorables para poder sostener mejores ventas.
Exportaciones y efecto en los mercados regionales
El productor salteño explicó que la salida de lácteos al exterior puede modificar la oferta disponible dentro del país. Cuando las exportaciones crecen, parte de la producción de las principales zonas tamberas se destina a otros mercados, y eso puede mejorar la colocación en regiones alejadas de esos centros.
“Cuando hay buenas exportaciones de lácteos, se desagota la producción del sur, donde está la mayor concentración de tambos, y eso hace que llegue menos producto a cuencas no tradicionales como la nuestra, lo que nos permite comercializar mejor”, señaló Jovanovic.
El sector llega a esta situación con números altos. Durante el primer cuatrimestre del año, la producción nacional alcanzó los volúmenes más importantes de los últimos 10 años, mientras que las exportaciones del complejo lácteo se ubicaron en niveles parecidos a los de 2014.
Cosalta y el modelo cooperativo en Salta
En Salta, Jovanovic mencionó el trabajo de cooperativas como Cosalta, que procesan cantidades cercanas a sus máximos históricos de recepción. Sobre ese punto, afirmó: “Hoy estamos en un récord de litros entregados a la cooperativa”.
También planteó que la lechería muestra una tendencia mundial hacia menos tambos, pero de mayor tamaño y productividad. Según dijo, ese proceso es “no necesariamente positivo, pero propio del contexto mundial”.
El referente del sector remarcó además la importancia de las cooperativas para pequeños y medianos productores. Respecto del abastecimiento energético, indicó que dentro del esquema cooperativo no se registran por ahora riesgos de interrupción en el suministro de gas, lo que permite mantener la producción.
