Santa Rosa de Tastil, en el municipio de Campo Quijano, será escenario este sabado de una nueva edición de la Fiesta del Haba, una jornada completa con entrada libre donde productores, cocineras, artesanos y familias de la zona compartirán su gastronomía andina y sus costumbres. La celebración, que ya se instaló como un clásico del interior salteño, se realizará en esta localidad de altura ubicada en plena Quebrada del Toro y apunta tanto a vecinos como a turistas que se acerquen a conocer de cerca la vida cotidiana de los pueblos tastiles.
A lo largo de todo el día, la comunidad ofrecerá platos típicos preparados a base de habas, muestras de artesanías y espectáculos de música y danzas regionales. Además, el programa contempla ceremonias ancestrales, un encuentro de productores y un concurso gastronómico que cada año suma más participantes y curiosos. Desde la Comisión Vecinal remarcaron que la Fiesta del Haba es un espacio pensado para mostrar el trabajo que se realiza en Santa Rosa de Tastil y en los parajes cercanos, donde este cultivo sostiene buena parte de la economía doméstica.
La localidad, situada alrededor del kilómetro 100 de la ruta nacional 51, volverá así a concentrar la atención del Valle de Lerma y de la puna salteña con una propuesta que combina turismo, cultura y producción local. Los organizadores señalaron que, edición tras edición, la Fiesta del Haba se afianza como vidriera para los pequeños productores y como punto de encuentro para quienes buscan conocer la gastronomía regional en el mismo lugar donde se cultivan los alimentos.
La Fiesta del Haba pone en el centro al cultivo que marca la mesa tastil
Desde la Comisión Vecinal explicaron que la Fiesta del Haba en Santa Rosa de Tastil nacio para dar visibilidad a un cultivo de altura que forma parte de la vida diaria de las familias. Las habas no solo se consumen en distintas preparaciones, sino que también representan un ingreso clave para los hogares que se dedican a la pequeña producción.
Los organizadores recordaron que el objetivo principal es revalorizar este alimento y, al mismo tiempo, fortalecer la identidad gastronómica de la zona andina. Según detallaron, la combinación de clima frío, una altitud que supera los 3.000 metros sobre el nivel del mar y el uso de agua de vertiente genera condiciones especiales para obtener productos de buena calidad, trabajados de manera artesanal.
La encargada de Prensa de la Comisión Vecinal, Julieta Barboza, subrayó la importancia del haba en la cocina local. “Las habas están dentro de la identidad gastronómica de los pueblos tastiles; son parte de nuestro modo de vida. Por nuestro clima, por la altura y por la calidad del agua nuestros productos son de lo mejor; todo es orgánico”, señaló al repasar las características de la producción regional.
En este contexto, la Fiesta del Haba funciona como un espacio donde los productores pueden vender de manera directa, contar cómo trabajan la tierra y mostrar la diversidad de preparaciones que se elaboran a partir de este cultivo. La propuesta, remarcaron, busca también consolidar a Santa Rosa de Tastil como destino para quienes recorren la ruta 51 rumbo a la puna.
Actividades, degustaciones y rituales andinos marcarán la jornada en Campo Quijano
El programa previsto para la Fiesta del Haba arrancará por la mañana y se extenderá durante toda la jornada, con diferentes actividades distribuidas en el predio de Santa Rosa de Tastil. La oferta gastronomica tendra como eje al mote de habas y a los platos regionales donde este cultivo sera protagonista, elaborados por cocineras y cocineros de la zona.
Los visitantes podrán recorrer un sector dedicado exclusivamente a la comida, con degustaciones de mote de habas y puestos donde se venderán guisos, empanadas, tortillas, ensaladas y otras recetas transmitidas de generación en generación. En paralelo, se instalará un espacio de fonda con mesas comunitarias para que las familias y los grupos de turistas puedan sentarse a compartir las distintas opciones.
Otra pata importante de la jornada será el Encuentro de Productores y Artesanos, donde se exhibirán tejidos, piezas de cerámica, productos regionales y artesanías típicas del área andina. Allí, los visitantes tendrán la posibilidad de comprar directamente a quienes elaboran cada producto, además de conocer las historias y técnicas que hay detrás de cada trabajo.
Música, danzas y concurso animarán la Fiesta del Haba
A lo largo del día, el escenario principal contará con presentaciones de música folclórica local y grupos de danzas tradicionales que acompañarán el movimiento en los puestos y las fondas. El concurso de quien come mas rapido una porcion de mote de habas volvera a ser uno de los momentos mas convocantes, con la participación de hombres y mujeres en distintas categorías.
Según adelantó la organización, este certamen, que ya se convirtió en un clásico de la Fiesta del Haba, suele desarrollarse en un clima distendido, entre risas y aplausos del público que se acerca a alentar a los concursantes. La inscripción será abierta y se realizará en el mismo predio, para que puedan sumarse tanto vecinos como turistas.
La apertura formal de la celebración estará marcada por un rito ancestral de la cultura andina: el pedido de permiso a la Madre Tierra. Como cada año, se realizará una ceremonia de agradecimiento y ofrenda antes de iniciar el resto de las actividades, seguida de un convido comunitario en el que se compartirán alimentos entre los presentes.
Para el cierre de la jornada, la Comisión Vecinal adelantó que se ofrecerá un convido de mate cocido preparado con yuyos de la zona, recolectados en los cerros cercanos a Santa Rosa de Tastil. Toda la programación se desarrollará en el marco de los paisajes de montaña característicos de la Quebrada del Toro, donde año tras año se lleva adelante la Fiesta del Haba.
