La Quebrada de Escoipe, en el municipio de Chicoana, se alista para recibir una nueva edición de la feria de pequeños productores “La Escoipeña”, que alcanzará su quinta realización este domingo 15 de febrero en San Fernando de Escoipe, a la altura del kilómetro treinta y cinco de la ruta provincial treinta y tres. Durante toda la jornada, productores rurales, cocineros, artesanos y músicos de la zona se reunirán en este punto de Chicoana para ofrecer alimentos locales, bebidas tradicionales, rituales comunitarios y un extenso programa musical pensado para visitantes de toda la provincia.
El encuentro se desarrollará al aire libre, aprovechando el paisaje de la quebrada y el tránsito turístico que suele tener la ruta hacia los Valles Calchaquíes. Según adelantaron los organizadores, la feria busca poner en primer plano el trabajo cotidiano de las familias rurales y las costumbres que se mantienen vivas en la zona de influencia de Chicoana, combinando venta directa de productos, propuestas gastronómicas y actividades culturales.
La organización general de la feria estará a cargo de la Asociación Civil La Escoipeña, encabezada por Celina López, con acompañamiento de la Municipalidad de Chicoana. Desde la entidad remarcaron que el objetivo principal es ofrecer un espacio donde se reconozca la producción de pequeña escala de la quebrada de Escoipe y se valorice la identidad ligada al Valle Calchaquí.
Sabores típicos y productos de la zona
Desde las primeras luces del día, cuando el sol aparece entre los cerros y el monte, la feria de pequeños productores de Chicoana tendrá su apertura oficial con la actividad llamada “mateada escoipeña”. En ese primer momento del encuentro se servirán mates elaborados con hierbas locales como cedrón y arcayuyo, acompañados por bollos caseros y tortillas a la parrilla hechas en horno de barro. Esta propuesta está pensada como un punto de reunión tranquilo para que los visitantes comiencen la jornada en contacto directo con el entorno natural.
Los puestos de venta se concentrarán principalmente en la producción de la quebrada. Entre los cultivos que se van a exhibir se mencionan el choclo capia, el poroto pallar y el ají ulupica, considerados emblemas de San Fernando de Escoipe. Además, se ofrecerán zapallos de distintos tamaños, papas del cerro y frutas de estación, como duraznos priscos, peras y manzanas cosechadas en la zona.
También habrá un espacio destacado para productos elaborados de forma artesanal. Los organizadores adelantaron que los visitantes podrán encontrar nueces seleccionadas, quesos y quesillos de producción familiar, todos provenientes de pequeños tambos y fincas de la quebrada. Desde la Asociación Civil subrayaron que la feria permite que quienes producen puedan vender sin intermediarios y mostrar el proceso de trabajo que realizan durante todo el año.
Recetas tradicionales, bebidas caseras y corredor gastronómico regional
Además de las frutas y hortalizas frescas, la feria de pequeños productores de la quebrada de Escoipe sumará bebidas y preparaciones típicas de la zona. Están previstas degustaciones y venta de chicha, aloja de maíz, licores caseros, dulces y conservas preparados según recetas transmitidas de generación en generación. Desde la organización señalan que muchas de estas fórmulas se mantienen dentro de las familias desde hace décadas y forman parte del patrimonio culinario de Chicoana y alrededores.
El corredor gastronómico incluirá platos regionales servidos en el momento y elaborados a la vista del público. Entre las opciones adelantadas figuran cordero o cabrito asado, acompañado de choclo capia, papa y queso, además de empanadas fritas y humitas. Estas comidas se podrán consumir en el mismo predio de San Fernando de Escoipe, rodeado por el paisaje característico de la quebrada, con cerros verdes y atardeceres rojizos que suelen atraer a quienes circulan por la ruta provincial treinta y tres.
La feria de pequeños productores de Chicoana se presenta así como un recorrido completo por los sabores locales: desde la materia prima salida del campo hasta los platos ya listos para compartir. De esta forma, se combinan la producción agrícola, la transformación de alimentos y las costumbres de las familias que habitan la zona.
Rituales y música en la feria “La Escoipeña” de Chicoana
Además de la propuesta gastronómica, la quinta feria de pequeños productores en la quebrada de Escoipe tendrá un fuerte componente cultural ligado a las creencias y prácticas de la comunidad. Entre las actividades centrales se repetirá la ceremonia de “Recepción del Primer Visitante” y el tradicional Convido a la Madre Tierra – Pachamama, que ya formaron parte de las ediciones anteriores de “La Escoipeña”.
De acuerdo con lo informado por la Asociación Civil La Escoipeña, este momento ritual se realiza para agradecer por las cosechas obtenidas y pedir prosperidad para las tareas ligadas al campo. Durante el Convido participarán la comparsa “Los Tilkas” y el Semillero “La Escoipeña”, que ofrecerán su tributo en el marco del homenaje a la Pachamama. Este segmento del programa se convirtió en uno de los ejes del encuentro y se repite en cada organización de la feria.
Luego de las actividades matutinas y del mediodía, la agenda continuará con la llamada “tardecita carpera de La Escoipeña”, donde la música será la principal atracción para los asistentes. El escenario montado en San Fernando de Escoipe contará con la presencia de Algo Anda Mal, Leo Tejerina, Grupo Vértigo y Luna Carpera y su Bandoneón, además de instancias de competencia y baile abiertas al público presente.
Competencias de baile y cierre musical
En el tramo final de la jornada se desarrollará el Concurso de la Zamba Carpera y el Desafío Carpero, dos propuestas pensadas para que vecinos y turistas puedan sumarse al baile en el predio de la feria. Estas actividades se integran a la grilla artística de la feria de pequeños productores de Chicoana como un complemento de la oferta gastronómica y productiva, con la intención de sostener la presencia de público hasta el cierre del evento.
El final de la quinta edición de la Feria de Pequeños Productores “La Escoipeña” quedará a cargo de La Banda del Loco Guty, que tendrá a su responsabilidad el cierre musical en el mismo espacio de la tardecita carpera, según adelantaron desde la organización.
