La carne de guanaco empezó a ganar lugar en el mercado argentino y quedó bajo la lupa por tres razones concretas: su precio, sus condiciones de venta y las diferencias legales entre provincias. En Santa Cruz, donde su comercialización está permitida bajo determinadas reglas, el kilo ronda los 6.500 pesos. Ese dato la mostró como una opción competitiva frente a otras carnes, justo en un momento en que cayó el consumo de carne vacuna y muchos compradores miran alternativas más accesibles.
El interés creció además después de un caso reciente en Trelew, donde la venta de carne de burro se agotó en pocos días y puso en agenda el avance de productos poco habituales. Desde entonces, la carne de guanaco empezó a aparecer con más fuerza en la conversación sobre el mercado de proteínas, no solo por tratarse de un producto exótico, sino también por su perfil nutricional.
Sin embargo, la situación no es igual en todo el país. Mientras algunas jurisdicciones habilitan su circulación en canales autorizados, en Chubut remarcaron que no está permitida ni la faena ni la venta de carne de guanaco. Esa diferencia normativa abrió una discusión sobre controles sanitarios, comercio y consumo.
El precio en Santa Cruz empujó la visibilidad de la carne de guanaco en el mercado
Uno de los puntos que más llamó la atención fue el valor detectado en Santa Cruz. Allí, según los datos relevados, el kilo de carne de guanaco se vende a 6.500 pesos dentro de circuitos habilitados.
Ese número la posiciona como una alternativa frente a carnes más tradicionales. Aunque su presencia sigue concentrada en espacios específicos, el precio la volvió parte de una conversación más amplia sobre el mercado alimentario argentino.
Además, este movimiento aparece en un contexto de menor consumo de carne vacuna. Por eso, cada producto que ofrece un costo más bajo o competitivo empieza a captar interés tanto comercial como de parte de los consumidores.
No todas las provincias tienen las mismas reglas para vender este producto
La expansión de la carne de guanaco no avanza de manera uniforme en el país. En paralelo al interés comercial, también quedó expuesto que las normas cambian según la provincia.
Desde Chubut señalaron que allí no está habilitada ni la faena ni la venta de este tipo de carne. También recordaron que la normativa vigente prohíbe su comercialización por fuera de los circuitos autorizados.
Esa diferencia entre jurisdicciones puso el foco en un tema sensible para el mercado: qué productos pueden venderse, bajo qué controles y en qué condiciones sanitarias. Así, el debate ya no pasa solo por el precio, sino también por el marco legal que regula su circulación.
El interés también crece por sus características nutricionales
Especialistas mencionados en las referencias sobre este producto destacan que se trata de una carne magra. Entre los aspectos más señalados aparecen su bajo contenido graso y sus niveles reducidos de colesterol.
Carne de guanaco y mercado: el producto que empezó a mostrarse en algunas provincias
Por esas características, la carne de guanaco empezó a ser observada como una alternativa dentro del mercado de proteínas. Esa atención se sumó al interés comercial que ya venía creciendo por su precio y por la aparición de opciones menos habituales en algunos puntos del país.
